Recettes d’Ail

PESTO DE MENTHE SAUVAGE ET FLEUR D´AIL
Donne environ 1 tasse (se garde au frigo 1 semaine et peut aussi être congelé)

12 belles grosse fleurs d´ail
½ tasse de feuilles de menthe sauvage, bien tassées
¼ tasse de noix de grenoble ou amandes
¼ tasse de fromage parmesan, finement râpé
Sel de mer et poivre du moulin
1/3 tasse d´huile d´olive extra vierge

Etapes:

  1. Placer les fleurs d´ail et la menthe dans un robot culinaire
  2. Bien déchiqueter le melange
  3. Ajouter les noix de Grenoble ou les amandes
  4. verser l´ huile tout en gardant le robot en marche
  5. Ajouter du sel et du poivre au goût
  6. Ajouter et bien mélanger le fromage parmesan

 

SOUPE VICHYSSOISE (avec fleurs d’ail) –  4 portions

Une recette classique pour les amateurs d’ail. Servir chaud ou froid.

* 1 c. à table (15 ml) de beurre
* 2 tasses (500 ml) de fleurs d’ail hachées
* 1 tasse (250 ml) de poireaux en rondelles
* 2 tasses (500 ml) de pommes de terre rouges, en cubes
* 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet
* 1/4 tasse (50ml) de crème à fouetter
* Sel et poivre fraîchement moulu
* 2 c. à table (25 ml) persil italien finement haché

Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen-chaud. Ajouter les fleurs d’ail et le poireau. Ajouter les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition.

Réduire la température à médium et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites. Réduire en purée à l’aide d’un robot culinaire. Ajouter la crème et assaisonner avec le sel et le poivre. Mijoter un autre 5 minutes pour rehausser les saveurs. Ajouter le persil.

SAUTÉ DE FLEURS D’AIL ET POIVRONS ROUGES (6 portions)

Servir avec votre choix de viande ou plat principal.

* 16 oz (1kg) de fleurs d’ail
* 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
* 1/2 poivron rouge, taillé en juliennes
* Sel et poivre fraîchement moulu
* 1 c. à table (15 ml) de vinaigre balsamique

Couper les fleurs d’ail en morceaux de la même longueur que des fèves.  Blanchir pendant   2-3 minutes. Égoutter et plonger dans l’eau froide pour refroidir. Égoutter de nouveau.

Faire chauffer l’huile dans une poêle à frire sur feu moyen. Ajouter les fleurs d’ail et le poivron et faire sauter pendant environ 4 minutes. Couvrir et cuire pendant un autre 3 ou 4 minutes, jusqu’à ce que les fleurs d’ail soient bien tendres.

Découvrir et assaisonner avec sel, poivre et vinaigre balsamique.

CHOU-FLEUR ET AIL GRILLÉS

Portions: 6

Ingrédients:

  • 1 gros chou-fleur (lavé et coupé en petits morceaux)
  • 16 gousses d’ail, pelées et écrasées
  • 1 -2 cuillerées a thé de romarin frais émincé
  • 1 cuillerée a thé de sel marin
  • 1/4-1/2 cuillerée a thé de poivre noir
  • 1/4 tasse d’huile d’olive, ou plus selon le goût

Méthode:
1. Mélange l’huile, le romarin, le sel, le poivre et l’ail.
2. Ajouter les morceaux de chou-fleur et bien mélanger. Déposer dans une grande lèchefrite.
3. Faire griller pendant 20 minutes dans un four pré-chauffé a 450 degrés; mélanger a nouveau et cuire pendant 10 minutes de plus.

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2 commentaires pour Recettes d’Ail

  1. michel lecuyer dit :

    Faites vous de l’ail mariné ??? Et allez vous a des festivals ?? Mon épouse travaille avec votre amie Joanne au gouvernement.Merci.

    • Renée Giroux dit :

      Oui Nous faisons de l’ail mariné. Notre production de 2016 est écoulée…celle de 2017 devrait être prête au debut de septembre. Nous sommes au Farmers Market de Westboro a Ottawa a partir du debut de septembre et au marche de Noel de Landsdowne. On espère vous y voir!

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